Producția de cafea a luat naștere în Etiopia, dar s-a dezvoltat în Brazilia. Este aproape imposibil să nu fi băut vreodată o cafea din Brazilia, cea mai mare țară din America Latină fiind și cel mai mare producător și consumator de cafea. De aici pleacă în jur de o treime din cafeaua produsă mondial, aproximativ 43 milioane de saci de cafea pe an (în 2016 au fost produse 2,595,000 tone), iar industria cafelei din Brazilia este una dintre cele mai bine tehnologizate. Practic, aproape 70% din cafeaua mass market (de supermarket) provine din Brazilia. Și atunci putem vorbi despre cafea

Unul dintre lucrurile cu care ne lăudăm noi la Pasha este că știm întotdeauna de unde vine cafeaua pe care o împărțim cu voi. Toate cafelele noastre sunt din sursă de origine unică ceea ce înseamnă că știm precis țara, regiunea, ferma și uneori, cum este cazul lui Chacon, familia de fermieri care o cultivă. Le știm istoria, greutățile pe care trebuie să le depășească, ethosul, pasiunea și dedicarea, într-un cuvânt – povestea. Citește și Cafea Blend vs Single Origin – experiență vs consistență Iar Chacon, o cafea de specialitate din Costa Rica, este în egală parte gust, aromă și

Cu o ceașcă aburindă de cafea Marcala plecăm să explorăm una dintre țările Americii Centrale. De data aceasta nu ne oprim în populara Brazilia ci descoperim un loc mai puțin cunoscut dar extrem de ofertant atât în atracții cât și cafelele produse aici. Honduras este a doua țară ca mărime din America Centrală și este fără îndoială o destinație fantastică pentru orice tip de călător. De la cei pasionați de istorie la amatorii de scuba diving, exploratorii urbani sau călătorii gurmanzi și mai ales iubitorii cafelei de specialitate, Honduras are ceva pentri fiecare: cel mai bine conservat oraș Mayaș se

Încă din cele mai vechi timpuri femeile au jucat un rol important în cultivarea cafelei devenind un element esențial în întreg lanțul de producție al cafelei de specialitate. Astfel că în luna martie, lună dedicată femeilor, le celebrăm pe cele fără de care cafeaua de specialitate nu ar fi ceea ce este astăzi: de la fermieri, la prăjitori, traideri, baristas, vânzători și ambasadori pentru schimbare. Egalitatea de gen în industria cafelei Aproximativ 50% din munca agricolă de pe glob este făcută de către femei, dar în țările producătoare de cafea acest procent este mai mic, diferențele de gen și inechitățile

Kenya și-a făcut un renume mondial, este principala destinație pentru safari, țara cu cei mai rapizi alergători și cu siguranță nu există persoană care nu a auzit de triburile Maasai. Dar Kenya mai este faimoasă și prin locul pe care îl are pe piața cafelei de specialitate. Sigur, nu este o surpriză având în vedere că cele mai căutate cafele sunt produse în Africa de Est. Dar chiar și printre competitori grei ca Etiopia, cafeaua kenyană își menținul locul în top 5 cele mai dorite cafele din lume. Înainte de a vorbi despre gusturi, varietăți și ce arome îți poposesc