Cafea Guatemala Huehuetenango – Waykan
Complexitatea cafelei din regiunea Huehuetenango, Guatemala, este o invitatie la o experienta senzoriala captivanta. Cultivata la altitudini intre 1400 si 2200m, aceasta cafea aduce impreuna varietati deosebite – Bourbon, Catimor, Caturra, Maragogype si Pache – crescute in soluri bogate, sub influenta unor microclimate unice, cu traditii agricole ce sporesc autenticitatea.
Profil de gust: Un amestec elegant de arome se deschide cu note dulci de caramel cremos si toffee, urmate de subtilitati fructate de mar verde proaspat. Aciditatea vibranta evoca lamaie si struguri albi, iar postgustul lasa o amprenta dulce si catifelata, cu accente de migdale caramelizate.
Textura si evolutie: Corpul matasos si echilibrat se dezvaluie strat cu strat, iar la racire profilul capata o dimensiune si mai pronuntata, cu nuante ce amintesc de migdale prajite si o atingere de ciocolata fina.
Procesare si calitate: Metoda traditionala de spalare folosita aici asigura o claritate exceptionala a profilului. Boabele sunt fermentate intre 12-48 de ore, in functie de clima locala, si uscate natural pe paturi ridicate, ceea ce contribuie la prospetimea si calitatea aromei.
Origine si poveste: Huehuetenango este una dintre cele mai respectate regiuni cafeliere din America Centrala, datorita altitudinii ridicate, surselor de apa pura si biodiversitatii locale. in dialectul Maya Q’qnjobal, „Waykan” inseamna „stea” sau „lumina care straluceste pe cerul noptii,” un omagiu pentru stralucirea acestei cafele pe scena globala. Micii fermieri din comunitatile indigene isi dedica eforturile acestei culturi, care reprezinta 80% din economia locala.
Sugestii de preparare: Pentru a evidentia aciditatea vibranta si notele fructate, metoda V60 este ideala, oferind o ceasca clara si luminoasa. Un espresso scoate in evidenta notele mai profunde de caramel si migdale, iar AeroPress-ul poate oferi un corp mai bogat si un echilibru perfect.
Recomandari de pairing: Se potriveste de minune cu deserturi usoare, precum un chec cu lamaie sau un biscuiti cu migdale, dar si cu ciocolata fina sau fructe proaspete, cum ar fi struguri verzi.
Huehuetenango – Waykan nu este doar o cafea, ci o calatorie in profunzimea aromelor si o celebrare a mestesugului fermierilor din Guatemala. O experienta care transforma momentele obisnuite in momente deosebite.
Waykan este cultivată în Huehuetenango Guatemala la 1800 m altitudine.
Aroma de fructe, citrice, lemongrass și cacao.
Gust catifelat și dulce cu aciditate ușoară.
Varietate: Burbon, Catimor, Caturra, Maragogype, Pache
Decorticare prin spălare.
Prajire MEDIE (3 din 7)