Cafea guatemaleză crescută la umbră în sol vulcanic fertil care suprinde cu gust cremos și note fructate.
Tata Nahual poartă numele arborelui sacru care tronează asupra văii Acatenango și reprezintă întreaga comunitate. Astfel cafeaua cultivată aici este un simbol al trudei și respectului față de arta cultivării. Rezultă o cafea de specialitate aromată, complexă și fină.
Tata Nahual este cultivată în Acatenango, la o altitude de 1900 m.
Aroma de ciocolată, fructe galbene, citrice.
Gust cremos, de caramel, aciditate malică redusă.
Decorticare prin spălare.
Prajire MEDIE (3 din 7)
| Decorticare |
prin spălare |
|---|---|
| Greutate |
600g ,400g ,200g |
| Măcinare |
boabe ,french press ,filtru ,espresso ,ibric |
| Cofeina |
cu cofeina |
| Continent |
America centrală |
| Tara |
Guatemala |
Comenzile se livrează prin curier sau pot fi preluate din Coffee Station Corbeanca, o combinație lucrativa între atelier de prelucrare a cafelei, espresso bar si terasa.
De îndată ce comanda ta e plasată, Alexandra începe s-o ambaleze. Comenzile de până la 2 kg sunt ambalate în plicuri cu bubble wrap, iar cele de 2 kg+ în cutii de carton potrivite. In cazul in care comanda ta a ajuns la noi înainte de ora 16 (într-o zi lucrătoare de marți pana vineri), va pleca în aceeași zi pentru a ajunge la tine cât de repede (adică a două zi sau în următoarea zi lucrătoare).
Pentru noi, prospețimea cafelei este foarte importantă si astfel ținem un stoc echilibrat de cafea prajita, sa nu îmbătrânească fără sens. Uneori se poate întâmpla sa nu fie pe stoc acel sortiment de cafea pe care l-ai comandat si il punem pe lista de prajire de a doua zi cand il vom si expedia catre tine, astfel il vei primi cel mai probabil a treia zi (in funcție de cat de aglomerat este sezonul de livrari pentru firma de curierat).
Lunea este zi completa de prăjit cafea și asta cere focus maxim în prăjitorie iar la Coffee Station este închis.
Plata comenzii se poate face prin mai multe mijloace precum:
Când vorbim despre măcinarea cafelei, 3 factori fac diferența și determină granulația potrivită: timpul de contact, rata de extracție și debitul. Cu cât este mai fină granulația, cu atât suprafața de contact a cafelei cu apa este mai mare, iar cu cât granulația este mai mare, cu atât suprafața de contact e mai mică.
Este potrivită pentru cafeaua la ibric sau cafeaua turcească. În cazul acesta, măcinarea trebuie să fie asemănătoare zahărului pudră.
Este cel mai des întâlnit tip de măcinare potrivit pentru pepararea cafelei la espressor, aeropress sau moka pot, granulația sa fiind asemănătoare cu sarea de masă.
Se află la mijloc pe scara tipurilor de măcinare, având consistența nisipului. Este excelentă pentru prepararea la filtru, aeropress sau syphon.
Are o granulație mare asemănătoare cu cea a sării grunjoase sau a piperului strivit și este potrivită pentru cold brew, french press sau percolator.
Maria Radu
