62,00 lei – 174,00 lei
O cafea vibranta din muntii Jaén, cu arome florale delicate si un gust intens de marmelada si fructe rosii, uscata la soare pentru o experienta natural concentrata.
Pe versantii abrupti din nordul Peru, în apropiere de Jaén, la 1.850 de metri altitudine, se regaseste ferma Santa Rosa — o proprietate modesta si izolata, unde José Alexander Gonzales cultiva varietati traditionale de cafea într-un peisaj salbatic si nealterat. Ferma este împartita între zone accesibile doar pe jos si altele cu acces rutier limitat, iar practicile de cultivare reflecta un respect profund pentru natura si ritmurile ei lente.
Lotul acesta este procesat natural, cu o uscare lenta la soare care dureaza în jur de 30 de zile. Aceasta metoda intensifica notele fructate si contribuie la o complexitate aromatica greu de trecut cu vederea. Recoltarea manuala are loc între mai si octombrie, doar ciresele coapte fiind selectate — un detaliu esential pentru precizia si claritatea din ceasca.
Profil senzorial:
Un debut aromatic dominat de flori albe — iasomie si flori de citrice — care deschid experienta cu prospetime si eleganta. În gust se regasesc accente vibrante de marmelada de portocala amara, învaluite de o aciditate citrica clara, dar echilibrata. Pe masura ce temperatura scade, apar nuante de caise uscate si fructe rosii — zmeura si coacaze — care lasa un postgust curat, si persistent. Textura este matasoasa, cu un corp mediu spre lejer, facind-o ideala pentru extractii lente, unde fiecare strat aromatic poate fi explorat pe deplin.
Evolutie în ceasca:
La cald, domina prospetimea florala si citricele. Pe masura ce se raceste, dulceata naturala iese în evidenta, aducind aminte de fructe confiate si miere bruna. Aciditatea ramine activa, dar devine rotunjita, oferind o senzatie echilibrata si complexa.
Comparatie contextuala:
Mai intens fructata decit majoritatea cafelelor peruane spalate, dar cu mai multa delicatete decit o Etiopia naturala. O Caturra care surprinde prin finete si claritate, fara a sacrifica densitatea aromatica specifica procesarii naturale.
Recomandari de preparare:
Excelenta pentru metode manuale (V60, Chemex), unde claritatea si dulceata pot fi evidentiate. În espresso, ofera o ceasca luminoasa, cu o aciditate vivace si o dulceata consistenta. Se recomanda o temperatura de extractie în jur de 92–94°C, raport cafea-apa de 1:16, cu un timp de infuzie total de aproximativ 2:45 min.
Aceasta cafea nu este doar o expresie a terroir-ului peruan, ci si o invitatie într-o experienta senzoriala completa — complexa, eleganta si autentica.
Santa Rosa este cultivată în Jaen PERU la 1850 m altitudine.
Aroma de fructerosii siropoase, postgust floral de trandafiri uscati.
Gust concentrat de marmelada.
Varietate: Catimor, Caturra
Decorticare prin uscare la soare.
Prajire MEDIE-LEJERA (2,5 din 7)
| Greutate | Nu se aplică |
|---|---|
| Dimensiuni | Nu se aplică |
| Greutate |
600g ,400g ,200g |
| Măcinare |
boabe ,french press ,filtru ,espresso ,ibric |
| Bio / regular |
Regular |
| Cofeina |
cu cofeina |
| Continent |
America de sud |
| Tara |
Peru |
Comenzile se livrează prin curier sau pot fi preluate din Coffee Station Corbeanca, o combinație lucrativa între atelier de prelucrare a cafelei, espresso bar si terasa.
De îndată ce comanda ta e plasată, Alexandra începe s-o ambaleze. Comenzile de până la 2 kg sunt ambalate în plicuri cu bubble wrap, iar cele de 2 kg+ în cutii de carton potrivite. In cazul in care comanda ta a ajuns la noi înainte de ora 16 (într-o zi lucrătoare de marți pana vineri), va pleca în aceeași zi pentru a ajunge la tine cât de repede (adică a două zi sau în următoarea zi lucrătoare).
Pentru noi, prospețimea cafelei este foarte importantă si astfel ținem un stoc echilibrat de cafea prajita, sa nu îmbătrânească fără sens. Uneori se poate întâmpla sa nu fie pe stoc acel sortiment de cafea pe care l-ai comandat si il punem pe lista de prajire de a doua zi cand il vom si expedia catre tine, astfel il vei primi cel mai probabil a treia zi (in funcție de cat de aglomerat este sezonul de livrari pentru firma de curierat).
Lunea este zi completa de prăjit cafea și asta cere focus maxim în prăjitorie iar la Coffee Station este închis.
Plata comenzii se poate face prin mai multe mijloace precum:
Când vorbim despre măcinarea cafelei, 3 factori fac diferența și determină granulația potrivită: timpul de contact, rata de extracție și debitul. Cu cât este mai fină granulația, cu atât suprafața de contact a cafelei cu apa este mai mare, iar cu cât granulația este mai mare, cu atât suprafața de contact e mai mică.
Este potrivită pentru cafeaua la ibric sau cafeaua turcească. În cazul acesta, măcinarea trebuie să fie asemănătoare zahărului pudră.
Este cel mai des întâlnit tip de măcinare potrivit pentru pepararea cafelei la espressor, aeropress sau moka pot, granulația sa fiind asemănătoare cu sarea de masă.
Se află la mijloc pe scara tipurilor de măcinare, având consistența nisipului. Este excelentă pentru prepararea la filtru, aeropress sau syphon.
Are o granulație mare asemănătoare cu cea a sării grunjoase sau a piperului strivit și este potrivită pentru cold brew, french press sau percolator.
Maria Radu
