Cultivată pe versanții înalți ai regiunii Algeciras, Huila, la 2000 m altitudine, această cafea provine din ferma La Parada, deținută și administrată de Alberto Martinez și familia sa. Microlotul este 100% Gesha, una dintre cele mai apreciate varietăți din lume, cunoscută pentru claritatea sa aromatică, complexitatea elegantă și dulceața naturală ieșită din comun. Cultivarea Geshei necesită multă grijă, altitudine înaltă și o procesare precisă, ceea ce o face rară și prețioasă – un etalon al rafinamentului în cafeaua de specialitate.
Cireșele de cafea sunt culese manual, selectiv, apoi fermentate în mediu anaerob, în butoaie și saci, un proces care dezvoltă arome profunde, ușor fermentate, fără a compromite prospețimea naturală a boabelor. După fermentare, uscarea se face lent, la soare, pe paturi suspendate, pentru a conserva integritatea aromatică și pentru a da o textură echilibrată, cu corp rotund și densitate ridicată.
În ceașcă, se exprimă printr-o aciditate tropicală vie și jucăușă, cu note intense de ananas, cocos și lămâie confiată. Arome dulci de stafide și condimente calde amintesc de deserturi festive, în timp ce cacaoa subtilă și mandarina rotunjesc finalul. Gustul evoluează pe măsură ce se răcește – de la exploziv și vibrant la catifelat și siropos – lăsând o impresie de profunzime și eleganță. Corpul este dens, cu textură suculentă și stratificare aromatică, tipică unei fermentații controlate cu măiestrie.
Scorul de cupping este 88 SCA, un indiciu clar al calității sale ridicate și al potențialului în extracții sofisticate.
Această cafea este o alegere ideală pentru brew-uri manuale (V60, Origami, Chemex), dar și pentru espresso de competiție – acolo unde se caută complexitate aromatică, aciditate clară și postgust memorabil. În mâinile unui prăjitor atent, această Gesha poate fi o experiență de referință, cu potențial de a impresiona chiar și cei mai exigenți cunoscători.
Note dominante: ananas, cocos, stafide, lămâie confiată, cacao, mandarină, condimente calde
Procesare: anaerobic natural
Altitudine: 2000 m
Varietate: Gesha
Origine: La Parada, Arenosa, Algeciras, Huila – Colombia
Scor cupping: 88 SCA
Recomandări: brewing manual, espresso experimental, prăjire light spre medium-light
Aroma
Gust Corp
Varietate: Geisha
Decorticare anaerobic & uscare la soare.
Prajire MEDIU-LEJERĂ (2 din 7)
