În lumea cafelei, anumite regiuni se remarcă nu numai prin istoria lor bogată, ci și prin practicile unice de cultivare, care contribuie la crearea unor profile de aromă excepționale.
Una dintre aceste regiuni este Oromia, situată în inima Etiopiei. Cafeaua Oromia este celebrată pentru aromele sale distinctive, de data aceasta obținute prin procesul inovator de decorticare anaerobă. Acest proces, combinat cu condițiile specifice de climă și sol din Oromia, dă naștere unei cafele care încântă simțurile și oferă o experiență fără egal. Decorticarea anaerobă, ajută la scoaterea în evidență a multor arome secundare din cafea și astfel percepția noastră este îmbogățită.
Unicitatea climei și solului
Regiunea de cultivare a cafelei din Oromia se mândrește cu un climat și o compoziție a solului ideale, care joacă un rol esențial în modelarea caracterului boabelor. Zona are un climat temperat, cu temperaturi cuprinse între 15 și 24°C, creând un mediu confortabil pentru ca plantele de cafea să se dezvolte armonios. Prezența atât a anotimpurilor ploioase, cât și a celor secetoase adaugă complexitate la dezvoltarea cafelei, ceea ce duce la un echilibru armonios al aromelor.
Solul, aflat la 2000 m altitudine, este îmbogățit cu minerale vulcanice și presărat cu aflorimente stâncoase. Acesta conferă boabei de cafea o savoare distinctă de pământ. Terenul stâncos pune la încercare plantele de cafea, obligându-le rădăcinile să se extindă mult pe orizontală. Această luptă se traduce într-o boabă de cafea care poartă rezistența și vigoarea pământului pe care este cultivată, preluând influența terroir-ului, ceea ce duce la o complexitate aromatică distinctă.
Decorticarea anaerobă și evoluția aromei
Unul dintre factorii cheie care diferențiază cafeaua Oromia este procesul special de decorticare anaerobă. Această fermentație anaerobă presupune introducerea cireșelor în tancuri etanșe, din care oxigenul este extras; astfel se accelerează fermetarea prin mediul închis și atmosfera ca de seră.
Procesul anaerob permite dezvoltarea unui gust dulce accentuat, o caracteristică specifică a cafelei Oromia, cu un profil de aromă complex. Fermentația controlată descompune zaharurile din mucilagiu, infuzând boabele cu o dulceață nuanțată și persistentă, care dansează pe papilele gustative de la prima înghițitură până la ultima picătură. Această dulceață echilibrată, care este percepută în zona centrală a limbii, este adesea asociată cu aroma umami, a cincea senzație gustativă de bază, care adaugă o dimensiune savuroasă și satisfăcătoare experienței cafelei.
O simfonie a gustului pe limbă
Călătoria de savurare a cafelei Oromia este asemănătoare cu un spectacol orchestral pe palatal gustativ. Cu fiecare înghițitură, cafeaua dezvăluie straturi de arome care se întind de la notele inițiale luminoase până la finalul profund și rezonant.
Procesul de fermentare anaerobă nu numai că amplifică dulceața, dar încurajează și dezvoltarea aromelor secundare. Aceste parfumuri delicate, care amintesc de flori, fructe și mirodenii, se împletesc pentru a crea o simfonie a gustului.
Cu o aromă bogată de merișoare și caise coapte, note de vin și cacao și un gust dulce remanent, cu o aciditate distinctă, cafeaua Oromia te duce într-o călătorie gustativă neuitată în inima cafelei etiopiene autentice.
O experiență de oprire a timpului
Într-o lume marcată de o mișcare perpetuă, cafeaua Oromia îi invită pe oameni să se oprească și să savureze momentul. Cu aromele sale unice hrănite de procesul de decorticare anaerobă, cafeaua întruchipează un sentiment de atemporalitate. Fiecare ceașcă încorporează esența climei, solului și prelucrării meticuloase din Oromia, rezultând o băutură care deține puterea de a suspenda timpul, permițând entuziaștilor să se bucure de călătoria gustului de la prima sorbire până la ultima picătură.
Pe tărâmul cafelei, Oromia reprezintă o dovadă a modului în care o combinație de climă, sol și tehnici inovatoare de procesare poate produce o experiență senzorială excepțională. De la câmpurile luxuriante din inima Etiopiei până la ceașca care debordează de arome nuanțate, cafeaua Oromia de la Pasha Cafe te invită să te îmbarci într-o călătorie a gustului și a timpului.
De ce Oromia este o cafea specială pe care merită neapărat să o încerci
Oromia este atât de specială, pentru că este una dintre puținele cafele din Etiopia, procesată prin decorticare anaerobă. Motivul sunt condițiile climatice, ținând cont că în Etiopia plantațiile se întind pe teritorii stâncoase, la înălțimi mari.
Acest detaliu nu face decât să motiveze planta de cafea să își întindă rădăcinile lungi sub stânci, pentru a rezista vânturilor, dar și fluctuației de temperatură dintre noapte și zi.
Cum impactează aceste condiții climatice aroma cafelei Oromia
- Îi oferă o aromă intensă și complexă, cu foarte multe elemente secundare.
- Dezvoltă ,,umami”, dolce farniente-le Etiopiei. Umami este un termen japonez, folosit pentru a caracteriza gustul savorii, o senzație de bine totală și este considerat al 5-lea gust, pe lângă dulce, amar, acru și sărat. Acesta pare că este poziționat în centrul limbii, reprezentând ,,echilibrul perfect”.
- Produce dependență, așa cum ne place nouă să spunem, pentru că, de la prima sorbire din ceașcă, îți va plăcea intens și o vei bea doar ca să oprești timpul în loc. Este genul de cafea de care te bucuri de la prima până la ultima înghițitură, fără să te grăbești și, mai ales, fără să o lași să te aștepte.
Acum, să te vedem dacă te-am atras și pe tine, după o asemenea prezentare. Nu îți promitem doar o cafea, îți promitem o călătorie, o experiență pe care o vei savura sorbitură cu sorbitură.
Ne vedem în magazinul online! 🙂
Dacă ți-a plăcut articolul nostru, rămâi alături de Pasha Cafe săptămânal în călătoria în jurul lumii prin gustul și aroma cafelei.