scris cu și din pasiune

Beating the odds: Las Granadillas – cafeaua de specialitate a lunii septembrie

Se spune că numele Honduras (”mari adâncimi”) vine de la exclamația lui Cristofor Columb: ”Slavă Domnului că am scăpat de acele mari adâncimi” – spusă atunci când exploratorul a ancorat pe malurile țării. Spre deosebire de vecinele ei mai bine cunoscute pentru cafeaua de specialiate – Costa Rica, Guatemala și El Salvador – Honduras a lucrat din greu la propria notorietate și și-a construit o reputație solidă în domeniu, devenind cel mai mare producător de cafea din zonă și al șaptelea la nivel mondial. Deși recolta 2015-2016 a produs aproximativ 6.1 milioane de saci de cafea, prețurile scăzute și trend-ul

Read More »

Cum depozitez cafeaua de specialitate?

Dacă ești fan al cafelei de specialitate, un lucru pe care trebuie să-l știi este legat de modul optim de depozitare al acesteia. Cafeaua de origini, depozitată corect, creează o băutură cu aromă constantă în timp și cu un gust nealterat. De aceea, este foarte important să cunoști cât de mult poți păstra boabele de cafea, dacă le poți congela și ce poți face cu ele odată ce au dobândit un gust stătut. Cafea măcinată versus cafea boabe Dacă îți dorești o ceașcă bună-bună, atunci păstrează cafeaua boabe. Boabele sunt efectiv create pentru a proteja calitatea cafelei. Odată ce ai transformat boabele

Read More »

Ce îl macină pe un cafegiu?

Dacă aruncăm o privire rapidă la toate metodele de preparare, privirile ne sunt furate de echipamente din inox cu butoane care de care mai high-tech sau de recipiente aparent SF și manuale ce explică în detaliu cum putem extrage un shot perfect de fiecare dată. Însă, din proprie experiență, noi vă spunem că primul factor care influențează licoarea din cană este modul în care cafeaua a fost măcinată. Dacă acest prim pas nu este bine făcut, atunci nici restul procesului nu se va desfășura conform așteptărilor. De aceea, la Pasha Café îți oferim 5 opțiuni de măcinare pentru fiecare cafea

Read More »

Prințesa și bobul de mazăre

Cafeaua este o plantă verde tot timpul anului. Prezentă în peste 70 de țări, ea crește în orice zonă care îi oferă clima, atitudinea și altitudinea potrivite. Principalele soiuri de cafea sunt Robusta și Arabica. Deși Robusta este mai rezistentă și produce recolte mai bogate, fermierii și cunoscătorii preferă Arabica datorită gustului superior al boabelor. Planta de cafea crește din puieți plantați într-o pepinieră, înainte de a fi mutată pe câmp unde se poate desfășura în toată gloria ei. Cu dragoste și grijă, planta crește frumos și în 3-5 ani ea înflorește, producând fructele care conțin exact ceea ce interesează

Read More »

How to: cum să prepari cafeaua la ibric

Deși ibricul a fost conceput initial pentru prepararea cafelei la nisip fierbinte, el a fost adaptat pentru metode mai moderne de încălzire și a devenit o marcă a iubitorilor de cafea fără fasoane. Popular în Europa de Est și în Orientul Mijlociu, ibricul (denumit și cezve, briki, rakwa, finkan sau kanaka) este un vas din cupru cu un mâner lung. Cafeaua preparată la ibric are o textură groasă și aromă distinctă. Pentru o ceașcă perfectă, cafeaua trebuie măcinată foarte fin, iar proporția apă-cafea trebuie să fie bine calculată pentru a dezvălui toate aromele originii pe care ai ales-o. Dacă vrei

Read More »

La Pura Vida: îndrăgostește-te de Carrizal

Costa Rica este cunoscută pentru peisajele care îți taie răsuflarea, vremea perfectă de-a lungul anului și plaje întinse unde poți uita de toate problemele. Însă motivul pentru care luna aceasta vizităm Costa Rica nu se găsește pe lista de mai sus. Noi ne-am îndrăgostit de Costa Rica în clipa în care am gustat Carrizal, cafeaua de specialitate care a ajuns în prăjitoria Pasha. Cafelele din Costa Rica sunt cunoscute pentru dulceața complexă, aciditatea rafinată, texturile catifelate și o gamă variată de arome florale, citrice, de ciocolată și caramel – în funcție de zona de origine. Costa Rica este incredibil de

Read More »

Direct de la origine: Yirgacheffe – cafea de specialitate

Se spune că Etiopia, mai precis Yirgacheffe, este locul de unde cafeaua a pornit să răsfețe o lume întreagă. Dacă este adevărat sau nu, nu suntem noi în măsură să spunem. Dar iată ce vă putem spune cu siguranță: cafeaua care pornește din zona Yirgacheffe este o delicatesă pentru cunoscători și o introducere excelentă în cafeaua de specialitate pentru începători. De ce este Yirgacheffe atât de specială? Legenda spune că un fermier a observat că turma sa de capre avea mai multă energie după ce consuma fructele unei plante de cafea. El a povestit despre descoperirea sa unei mănăstiri locale

Read More »